Лимонно-малиновый шифон

50г сахара

10г воды

25г яйца (белок)

15г лимона

4г желатина

50г взбитых сливок 33-38% жир.

5г готового бисквита

40 г малины

20 г клуб. или малинового соуса

Приготовить сироп из сахара(38г) и воды. Варить до "легкой нитки ", постоянно помешивая.

Белок взбить с сахаром (12г), влить сироп тонкой струйкой и продолжать взбивать до образования безе.

В безе добавить сок лимона, желатин и взбитые сливки.

В форму выложить бисквит, затем малину, сверху безе и охладить.

При подаче полить соусом.