Барбарисовое варенье

Спелый барбарис отделяют от веточек, моют и отбрасывают на сито, чтобы стекла вода. Затем плоды высыпают в горячий сироп, доводят до кипения и оставляют до охлаждения. Сироп сливают, уваривают 2-3 мин и заливают им барбарис. Так повторяют несколько раз в течение 2-3 дней до тех пор, пока ягоды не станут стекловидными и не начнут тонуть.

На 1 кг подготовленного барбариса — 1 кг сахара и 150 г воды