Виноградное варенье

Очищенный спелый виноград тщательно моют, высыпают в горячий (80-90°С) сироп, приготовленный из 1/3 нормы сахара, и отставляют на 6-8 ч. При первом уваривании добавляют половину оставшегося сахара, а остальную часть — при третьем. Варенье считается готовым, когда ягоды станут тяжелыми и не будут всплывать. В конце уваривания можно добавить по вкусу лимонную кислоту и цедру.

На 1 кг винограда — 900 г сахара и 200 г воды.