Кизиловое варенье

Желтый или красный кизил (отдельно) моют, перебирают и бланшируют — заливают подогретой до температуры 70-80 °С водой на несколько минут. Затем воду сливают, кизил высыпают в горячий (50-60°С) сироп, доводят до кипения, кипятят на слабом огне 3-5 мин и отставляют. Сироп также лучше готовить из 1/2 нормы сахара, чтобы предупредить высушивание плодов, а остальную часть добавлять при втором и третьем увариваниях.

На 1 кг кизила — 1 кг сахара и 200 г воды