Клюквенное варенье

Перебранную и мытую клюкву тушат до полной мягкости под крышкой, добавив в нее немного воды (0,5 стакана на 1 кг), затем протирают сквозь сито. Кипятят мед или готовят сироп, режут на кусочки (сегменты) твердые яблоки, чистят и измельчают грецкие орехи. В горячий мед или сироп добавляют пюре клюквы, яблоки, орехи и варят на слабом огне до полной готовности.

На 1 кг клюквы — 1 кг твердых яблок, 1 стакан ядер ореха, 3 кг меда или сироп из 2,5 кг сахара и 200 г воды.